Перед отправлением в поход обязательно нужно узнать о пищевых предпочтениях участников группы. Вероятно, в ней окажутся вегетарианцы. От своих убеждений в полевых условиях они не откажутся, а сбалансированное питание всё равно требуется. Поэтому при составлении меню стоит позаботиться и о вегетарианской раскладке.
Зачастую люди, употребляющие в пищу мясо, имеют определенные предрассудки в отношении тех, кто обходится без него, и наоборот. Так, мясоеды считают вегетарианский рацион мерее сытным, из-за чего постоянно возникает чувство голода. Чтобы восполнить недостающую энергию, приходится делать больший по весу паек, соответственно, рюкзаки утяжеляются. Кроме того, такой режим питания имеет углеводную направленность в ущерб белковой, а также в нем отсутствуют необходимые аминокислоты.
Вегетарианцы говорят о большей полноценности своего питания и о том, что в походе теряют меньше веса. При этом ощущение сытости длится дольше благодаря большому количеству клетчатки. Из-за особенностей питания аппетит, как правило, снижен.
На деле получается, что вегетарианский рацион при значительном энергодефиците приводит к большей потере мышечной массы. Но если раскладка сделана грамотно, то разницы в потере веса именно из-за недостаточного количества белков не будет. А повысить их содержание можно за счет соевого протеина. Также для обеспечения энергией подходят растительные жиры. А незаменимыми аминокислотами снабжают продукты из сои, пророщенные зерна пшеницы или овса. Впрочем, таких веществ в принципе немного в рационе любого походника независимо от его «мясных» предпочтений. Компенсировать может тот же протеин. Не удастся решить только одну проблему - в вегетарианской раскладке появляется дефицит креатина. Он играет ключевую роль в обеспечении мышц энергией. Если исключить мясные и рыбные продукты, то уменьшается количество креатина в тканях. Если сравнить двух туристов с одинаковым весом, мышечной массой и уровнем физподготовки, то вегетарианец станет быстрее уставать при наличии анаэробных и аэробных нагрузок. Поэтому тем, кто предпочитает отказываться от мясной пищи, нужно употреблять креатин как добавку.
Продукты для вегетарианского питания в походе:
- крупы, например, рис, гречка, кус-кус. Подробнее о необычных рецептах походных каш.
- бобовые, к примеру, фасоль, чечевица, нут. Туристы сами определяют, в каком виде лучше взять - сухом или консервированном.
- соевое мясо, по сути аналог тушенки. Требует определенных навыков приготовления.
- смеси для завтрака. Об этой части рациона стоит позаботиться заранее, смешав овсяные хлопья, сухое молоко, орехи или сухофрукты, сахар, соль по вкусы.
- готовые супы и пюре. У многих людей есть предубеждение против таких суррогатов. Однако в магазинах здорового питания продаются безвредные аналоги. Можно запастись сублимированными вегетарианскими продуктами. Благодаря этому удастся значительно уменьшить вес рюкзака.
- чай и кофе. Чтобы не тратить время в походе, лучше заблаговременно смешать кофе с сахаром и сухим молоком.
- сладости - сушки, сухарики, печенье, шоколадные батончики.
- орехи и сухофрукты.
- достаточное количество воды.
Таким образом, голодными вегетарианцы точно не останутся. При этом их питание будет не менее разнообразным, чем у остальных участников коллектива.
Еще несколько советов, как сделать походное меню вкуснее, а условия для туристов более комфортными. Чтобы не утяжелять ношу, лучше избавиться от лишней упаковки. Все сыпучие вещества удобно располагаются в пакетах-зиплок. Приятным бонусом станет банка сгущенки, которую можно открыть в один из дней на природе. Да и сам лес радует своими дарами. Достаточно добавить в кашу горстку черники или других съедобных ягод, а в чай листья смородины или мяты, как сразу становится намного уютнее.
Отзывы о статье