Каша является основным источником клетчатки и энергии на весь день. Особенно это необходимо в походной жизни. Каши готовить не слишком трудно, зато ощущение сытости долго не покинет. Бывают разновидности на воде или молоке, вареные, жареные или тушеные. Каши становятся гарниром или самостоятельным блюдом.
Предлагаем рецепты для горелок или костра, рассчитанные на трехлитровый котелок. Если группа больше или меньше, необходимо умножить или поделить продукты пропорционально.
Большинство туристов привыкли питаться в походе кашами из гречи или пшена. Действительно, они сочетаются с многими продуктами. К тому же с приготовлением справятся даже школьники. Приведем примеры блюд, которыми и в повседневной жизни не каждый день удается полакомиться. Несмотря на кажущуюся экзотику, особой трудности в рецептах нет, а вариантов масса.
Каши из овсянки
В поход лучше брать классический геркулес, который отличается большей калорийностью - 88 ккал на 100 граммов. За 15 минут варки сохраняются все витамины и минералы. Другой вариант - залить крутым кипятком, через 20-25 минут крупа разбухнет. Овсянка прекрасно сочетается со сладкими добавками вроде меда, сухофруктов, орехов. А без них получится диетический вариант, он поможет в случае болезни кого-то из участников группы.
Царским ужином станет грибной суп с овсянкой. Только дарами леса стоит пользоваться, если среди участников похода есть знатоки этих продуктов. Самыми калорийными являются белые грибы и маслята. Также подойдут подберезовики, подосиновики, боровики, лисички и другие. Сухие грибы следует заранее замочить на полчаса, потом варить в другой воде.
На два литра нужно взять две горсти сушеных грибов, а свежих - сколько есть. Оставляем вариться на полчаса. Затем добавляем две луковицы, по желанию пару картофелин. Нужно добавить черный перец горошком, лавровый лист, пол чайной ложки соли. Аромат придаст веточка чабреца. Следующий этап - засыпаем стакан геркулеса и варим 20 минут. Консистенция супа должна быть довольно густой, но не как у каши, иначе пригорит.
Каши из риса
Этой крупой питается по меньшей мере половина населения Земли. В сочетании почти со всеми продуктами получаются сладкие каши, пловы, ризотто, паэлья. В походе большинство блюд можно приготовить. Это создаст праздничное настроение и порадует в конце трудного дня. Приведем два рецепта с орехами, для обоих потребуется твердый рассыпчатый рис любой формы. Без добавок эта крупа принесет 116 ккал на 100 граммов.
Кутья - это сладкая каша из риса с орехами. Потребуется полтора стакана риса, изюм, 2-3 сорта твердых орехов, кроме арахиса. Подойдут фундук, миндаль, кешью, кедровые орехи. По желанию берутся чернослив, финики, сухофрукты, сушеная хурма. Сначала промываем рис, добавляем риса, кладем сахар или мед. На ровную поверхность выкладываем изюм, кусочки сухофруктов, заливаем водой и варим 20 минут. За 5 минут до готовности засыпаем слегка обжаренные орехи. На выходе получается 6 порций сытного яркого блюда.
Мансаф. Блюдо родом из Иордании. Его походный аналог готовится в двух котелках и крышке-сковородке. Из ингредиентов потребуется мясо - свежее, сушеное или сублимированное. Также подойдет кусковая тушенка, без жира. Кроме того, нужно взять рис, лук, сушеный йогурт, орехи (миндаль, фундук или кедровый), толстый лаваш.
В одном котле будет вариться рис - полтора литра воды на полтора стакана крупы. По необходимости добавляем воды, но не перемешиваем. В другой котел нарезаем мясо, лук и прогреваем в воде. Разводим в кружке теплой водой шарики сушеного курута, предварительно растолченные. Этот соус аккуратно вливаем в мясо, прибавляем перец, куркуму, зелень. Альтернативой становится смесь кефира со сметаной. В сковороде 5 минут жарим орехи, интенсивно помешивая. Лаваши поджариваем над горелкой или костром.
Останется собрать мансаф. В каждую миску кладем куски лаваша, затем слой риса, закрывающий хлеб. Следом насыпаем горсть орехов. Сверху заливаем мясом в соусе. Получается чрезвычайно сытно.
Каши из булгура
По сути это дробленая пшеничная крупа, богатая минералами и клетчаткой. Она обладает нейтральным вкусом, зато хорошо вбирает аромат специй, овощей, масла. Для приготовления потребуется любое мясо, будь то тушенка, сушеное мясо, сублимат. Будет отличаться только время приготовления. Для овощной основы потребуются морковь, лук, баклажаны, помидоры. При желании все это заменяется сушеными аналогами.
Режем кусочками, солим и тушим в 2 столовых ложках масла. В случае с сушеными овощами нужно прибавить стакан воды. Когда они размягчатся, кладем полтора стакана булгура и разравниваем. Сверху сыплем специи и заливаем двумя литрами воды. Под закрытой крышкой крупа будет пропитываться соком, в процессе варки мешать нельзя. Готовность можно определить по внешнему виду - булгур будет напоминать перловку. Останется только посыпать чесноком и перемешать.
Каши из кускуса
Еще одна экзотическая крупа, которая на самом деле - манка, обвалянная в пшеничной муке. Как и булгур, почти безвкусна сама по себе, поэтому есть ее без добавок мало кому понравится. Зато крупа сочетается с любыми видами продуктов. Существует масса рецептов - с молоком и сухофруктами, овощами, мясом, рыбой, морепродуктами. Еще один плюс - нет необходимости в варке. За 15 минут в миске разбухает, потребуется только добавить заправку.
Каши из гороха
Эта крупа довольно редко оказывается в походной раскладке. Зато в сочетании с морковью и луком создается вкусное и сытное блюдо, даже без добавления мяса. Калорийность - 100 ккал на 100 граммов продукта.
Для приготовления подойдет колотый горох. Полтора стакана нужно замочить в двух стаканах воды на 10 минут. Так крупа быстрее сварится. Когда зерна набухнут, ставим на огонь, засыпаем измельченную сухую морковь и сушеный лук. Добавляем еще 2-3 стакана воды, соль и варим до готовности. Украшением и достойным вкусовым добавлением станет сушеная зелень. В каждую порцию не лишним будет налить чайную ложку растительного масла.
Отзывы о статье